Category: 와인
오래된 덩굴 포도나무는 뿌리를 깊이 내려 과일에 더 많은 농축미를 부여하며, 색상 과 질감을 더합니다. 발효 후, 와인은 오래된 오크통에서 10개월간 숙성되어 구조감, 잘 익은 탄닌, 블랙베리와 다크 체리의 풍미를 얻습니다 — 그리고 그 모든 것이 New Theory의 트레이드마크인 신선함을 유지합니다.
이 와인은 여과하지 않았으며, 비건친화적 이고, 위험할 정도로 매력적으로 마실 수 있습니다.
Ten months in old oak gave this such a nice backbone—ripe tannins that still feel smooth, not grippy. The colour is deep and the texture has real weight to it. Opened one with dinner and finished it before dessert, which says everything.
The bush vines clearly do their job here—the colour is deep and the texture feels almost velvety on the palate. That ten months in old oak rounds everything out nicely, with ripe tannins that make it dangerously easy to finish a bottle.
The old oak influence really shows—those ten months give it a firm structure and ripe tannins that hold up beautifully against a hearty meal. The black fruit concentration from those deep-rooted vines is unmistakable, and the texture feels almost velvety by the last glass.