Category: Rượu vang
Những cây nho già bám rễ sâu, giúp trái nho tập trung hơn, màu sắc và kết cấu. Sau quá trình lên men, rượu được ủ 10 tháng trong thùng gỗ sồi cũ, mang lại cấu trúc, tannin chín và hương vị của mâm xôi đen và anh đào đen — tất cả vẫn giữ được sự tươi mát đặc trưng của New Theory.
Rượu không lọc, thân thiện với người ăn chayfriendly và dễ uống đến mức nguy hiểm.
Ten months in old oak gave this such a nice backbone—ripe tannins that still feel smooth, not grippy. The colour is deep and the texture has real weight to it. Opened one with dinner and finished it before dessert, which says everything.
The bush vines clearly do their job here—the colour is deep and the texture feels almost velvety on the palate. That ten months in old oak rounds everything out nicely, with ripe tannins that make it dangerously easy to finish a bottle.
The old oak influence really shows—those ten months give it a firm structure and ripe tannins that hold up beautifully against a hearty meal. The black fruit concentration from those deep-rooted vines is unmistakable, and the texture feels almost velvety by the last glass.